Bolitas de zanahoria, coco y algarroba

 

         Vamos con otra receta sencilla y nutritiva para dar un bocado entre horas, a media mañana o para merendar. Solamente hay que triturar, dar forma y disfrutar. En el frigorífico se conservan perfectamente durante una semana. 

INGREDIENTES (para 16 unidades):

130 g zanahoria cruda pelada y rallada

130 g  coco rallado

50 g harina de algarroba

100 g arándanos deshidratados y 100 g agua ó 200 g pasta de dátiles

10-20 g cacao en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN:

Ponemos los arándanos con agua bien caliente y dejamos que se ablanden. Mientras tanto, ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina o turmix y añadimos los arándanos y el agua.  Trituramos hasta formar una pasta. Damos forma de redonda con las manos, dependiendo del tamaño tendremos más o menos unidades, y con la ayuda de un colador espolvoreamos el cacao en polvo. Conservamos en un tupper o recipiente de cristal cerrado en el frigorífico durante una semana.

Barritas de avena y plátano

 ¡Buenas cocinillas! Vamos con una receta super sabrosa y llenas de energía e ingredientes saludables. Puedes usar los frutos secos que más te gusten o que tengas por casa, asegúrate de que los plátanos estén bien pasaditos y mejor si no usas banana, los trocitos de chocolate son opcionales y en caso de usarlos puede usar los que más te gusten, no te olvides de la pizca de sal que ayuda a esa explosión de sabores y aromas y el toque importante: tuesta los copos de avena en la sartén o en el horno antes de usarlos. Si no tienes molde cuadrado o rectangular puedes hacer galletas o bolitas. Consejito de conservación: en la nevera no más de una semana. Luego en un tupper o recipiente puedes llevar estas barritas donde quieras y tomarlas en cualquier momento: desayuno, a media mañana, merienda, antes o después del entreno. ¡Están muy ricas! ¿Crujen como las industriales? Por supuesto que no porque no llevan sirope, ni jarabes, ni azúcar, ni similar. Es imposible que crujan. Están tiernas y llenas de sabor. Vamos al lío.

INGREDIENTES para 6 barritas:

170 g de copos de avena : gruesos o no, a tu elección.

2 plátanos bien hermosos o 3 si son pequeños

70 g de frutos secos : nosotros usamos nueces, pipas y cacahuetes

30 g de arándanos deshidratados: puedes usar pasas, ciruelas pasas, dátiles, una mezcla de todos.

una pizca de sal

una pizca de canela molida (opcional)

un cucharada sopera de trocitos de chocolate

una cucharada de sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar tuesta los copos de avena en una sartén, que se doren un poco a fuego medio-bajo, o bien en el horno. Chafa bien los plátanos con la ayuda de un tenedor y añade el resto de ingredientes. Mezcla bien e incorpora los copos de avena. Precalienta el horno a 180º arriba y abajo. Coloca papel de hornear sobre el molde elegido, yo usé uno de metal pequeño y cuadrado, y pon la mezcla de forma equilibrada (que por todas partes tenga el mismo grosor). Hornea durante unos 25 minutos o hasta que se dore. Saca el molde el horno. Deja enfriar. Desmolda y corta en barritas. ¡Disfruta!

En la segunda imagen la masa está sin hornear:

Bolitas energéticas de cacao y almendras

 Cocinilla, si necesitas una receta sencilla y rápida para preparar un piscolabis que te sirva de merienda, para el mediodía, para un bocado dulce, para el post-entreno tan moderno o incluso para llevar algún picoteo en algún viaje esta es tu receta. Vas a tardar más leyendo las etiquetas de las barritas energéticas y similares en el supermercado que sacando la batidora y preparando estas bolitas. Son sin gluten sin eliges bien la avena, no llevan nada de azúcar más allá de los azúcares naturalmente presentes y son veganas y sin lactosa. Puedes hacer combinaciones de frutos secos siempre y cuando llegues al peso ( por ejemplo, si no tienes mucha almendra en casa pero tienes nueces o cacahuetes pues mezcla) e igualmente con los dátiles (los puedes cambiar por ciruelas pasas o por arándanos deshidratados o hacer una mezcla de varios). Así que vamos, pesamos, trituramos, damos forma y listo. El número de bolitas va a depender del tamaño pero al menos que salgan 14 o serán muy grandotas. Por último, el coco rallado sólo tiene función decorativa así que si no te gusta o no tienes, pues pasa página. 

INGREDIENTES (para 16 bolitas) :

200g de dátiles sin hueso

100g de almendras

50g de copos de avena

una pizca de sal

15g cacao en polvo

coco rallado para decorar

ELABORACIÓN:

Pon todos lo ingredientes en la picadora, puede ser la thermomix o similar o en la turmix de la batidora.

Tritura bien durante unos minutos. Vas a ir viendo que el volumen se reduce y que queda una masa que si aprietas los dedos pega bien.

Da forma de bolita con las manitas. Intenta que tengan un peso y tamaño similar, puedes usar un peso e ir pesando una a una.

Pasa las bolitas por coco rallado como si estuvieras rebozando.

Pon en el tupper o recipiente con tapadera y conserva en el frigorífico durante una semana. Quizás más pero no lo he podido comprobar. 

Cookies de chocolate sin azúcar

 ¡Hola cocinillas! ¿ Tenéis antojo de algo dulce y poco tiempo para prepararlo? Pues aquí va una receta de lo más apañada: fácil de hacer, ingredientes de andar por casa y deliciosas. No necesitas ningún material especial más allá de tus manos y un bol. Ventajas de estas galletas: las puedes hacer sin lactosa, son veganas y las puedes hacer sin frutos secos. Y además, ¡llevan aceite de oliva! Consejito, ya que te pones dobla o triplica las cantidades para que salgan bastantes. Recuerda que en el blog tenemos una receta para preparar cookies de chocolate con aceite de oliva en lugar de mantequilla pero llevan huevo: receta aquí. Vamos al lío:

INGREDIENTES para 8 unidades:

120 gr harina de trigo

1/2 sobre levadura Royal

75 gr de yogur natural sin edulcorar (si es griego o tipo quark pues mejor)

45 gr aceite de oliva

60 gr chips de chocolate ( o chocolate picado en trocitos pequeños)

40-60 gr de nueces picadas (opcional)

40 gr tagatosa en polvo ó 75 gr azúcar

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate y las nueces. Cuando quede una masa suave pero que no sea pegajosa, agrega las nueces y las chips de chocolate. Deja reposar en el frigorífico unos 30-60 mins. Puedes formar y hornear "del tirón" pero el frío le va a sentar bien en el horneado. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo y ventilador. Pon papel de hornear sobre una bandeja de horno, forma las galletas dando forma redonda y un grosor de 1cm e intenta que todas tengan un tamaño y grosor similar.  Deja algo de espacio entre las galletas porque crecen un poquitín dentro del horno. Hornea unos 12-15 mins aproximadamente o hasta que las veas doradas. Saca la bandeja del horno, deja enfriar unos minutos para que enfríen y no se rompan al tocarlas, pasa las galletas a una rejilla y deja enfriar completamente. Puedes conservarlas perfectamente en un tupper o lata metálica.

Tarta rápida de manzana (sin azúcar)

 ¡Buenas cocinillas! ¿ Necesitas preparar algo dulce para la merienda y no tienes mucho tiempo ni ingredientes fuera de lo común pero sí que tienes algunas manzanas por ahí perdidas por la cocina? Pues esta es tu receta. Una tarta de esas de toda la vida, sin complicaciones, queda preciosa, tiene un riquísimo sabor a manzana y una textura húmeda. La puedes cambiar a versión sin lactosa. Recuerda que según el molde que utilices te quedará más o menos alta, cuestión de gustos pero no suele ser una tarta con mucha altura, no más de un par de deditos. Yo usé un molde circular de 22 cm pero con una fuente de cristal tradicional también queda estupenda, alargada o circular. Puedes usar edulcorante líquido en lugar de en polvo pero a mi no me gusta su sabor así que para el horneado no lo uso. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

4-5 manzanas ( un par para la masa y otras 2-3 para decorar)

2 huevos

175 ml de leche entera

180 g de harina de trigo

1/2 cucharadita de canela molida (opcional)

ralladura de naranja (opcional)

100 g azúcar ó 50 g tagatosa en polvo

1/2 sobre de levadura química (Royal)

un par de cucharadas de mermelada de melocotón /naranja s/a para decorar

ELABORACIÓN:

Forramos con papel vegetal el molde elegido o bien engrasamos con  mantequilla y espolvoreamos algo de harina. Con un robot de cocina/batidora, trituramos todos los ingredientes menos las manzanas para decorar y la mermelada. OJO: las manzanas que van en la masa van peladas y sin corazón. 

Precalentamos el horno a 180º, yo puse calor arriba y abajo y ventilador. Vertemos la masa en el molde engrasado/preparado. Pelamos las manzanas que vamos a usar para decorar y las descorazonamos. Las cortamos en rodajas finas y con un grosor similar. Decoramos la superficie de la masa con nuestras manzanas laminadas. Horneamos unos 35-40 mins o hasta que las manzanas de la capa superior se doren y al pinchar la masa el pincho salga limpio. Sacamos el molde el horno. Seguidamente pintamos con la mermelada que hemos calentado previamente durante unos 30segundos aprox en el microondas. Dejamos enfriar completamente y desmoldamos. Es conveniente dejar una hora aproximadamente en el frigo para que se asiente bien. 

Bizcocho de chocolate blanco sin azúcar

 ¡Buenas cocinillas! Hoy comparto una receta con vosotros , de lo más resultona y deliciosa. Recuerdo que cuando la leí me llamó mucho la atención usar chocolate blanco en la masa de un bizcocho (normalmente se usaba para decorar) y además, ¡agua!. Me pudo la curiosidad y cogí la receta del blog de Zuli y la adapté a versión sin azúcar. El resultado además de precioso a simple vista, está lleno de sabor y esponjosidad. Lo de usar el molde redondo tradicional con su boquete en el centro fue el último detalle que me conquistó. ¿Os animáis a prepararlo? Pues vamos al lío.

INGREDIENTES (para un molde circular de los de toda la vida):

200 gr de chocolate blanco s/a

160 gr mantequilla , textura pomada

160 gr de agua a temperatura ambiente

60 gr de tagatosa en polvo

2 huevos L

240 gr de harina de trigo

ralladura de 1 limón o una naranja

pizca de sal o bicarbonato

1/2 sobre de levadura química

ELABORACIÓN:

En primer lugar, engrasamos bien el molde y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Yo en mi horno usé ventilador pero no es necesario. Cada cual conoce su horno que ya sabéis que son como las personas, no hay dos iguales. 

Ponemos en un cazo a fuego bajito el agua con el chocolate blanco y la mantequilla. Vamos fundiendo y  mezclando. Dejamos atemperar, que pierda el calor. Por otro lado, batimos bien los huevos junto con la tagatosa y la ralladura del cítrico elegido. A continuación lo mezclamos con el chocolate, el agua y la mantequilla y finalmente incorporamos los ingredientes sólidos: la harina, levadura y la sal previamente tamizados ( un colador te sirve y así evitas que haya grumos desagradables). 

Vertemos la masa en molde y horneamos unos 35 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la masa, una vez bien dorada y con su altura, el pincho salga limpio. Si veis que se os dora demasiado, podéis cubrir el bizcocho con papel de aluminio para que acabe la cocción sin quemarase o dorarse demasiado por arriba. 

Os sale un señor bizcocho así que si es demasiada cantidad, antes de que pasen unos días y pueda secarse, lo cortáis, lo envolvéis en papel film y al congelador. 

Bizcocho de boniato sin azúcar

 ¡Vamos con una sencilla y deliciosa perfecta para aprovechar el boniato, producto de temporada! A nosotros el boniato nos encanta: frito, asado, en compota, en puré y en recetas dulces como este bizcocho. Es de nuestros productos favoritos además de ser económico y estar de temporada aunque podemos disfrutar de él prácticamente todo el año.  La receta nos la pasó Sveta de https://www.instagram.com/panes_de_mamma/?hl=es que tiene un perfil en Instragam súper recomendable tanto para recetas dulces como saladas, ¡además es un encanto!

Nosotros la tuneamos a versión sin azúcar y con algo de chocolate para la cobertura . No necesitáis ni artilugios ni ingredientes especiales para elaborarla. El resultado: un bizcocho de miga húmeda y densa y con mucho sabor otoñal. ¡Vamos al lío!

INGREDIENTES:

260 gr de boniato asado o cocido al microondas, es decir, boniato tierno sin piel

180 gr de mantequilla (textura pomada)

70 gr de tagatosa en polvo ó 150 gr de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

180 gr de harina de trigo

una pizca de sal

1/2 sobre de levadura

1/2 cucharada de canela molida

1/2 tableta de chocolate con leche s/a (o el que más te guste ) para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

Es fundamental que el boniato esté tierno (cocido y asado) y frío antes de elaborar la receta. En un bol, batimos bien los huevos con el azúcar o edulcorante. A continuación, incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos el yogur y mezclamos. Finalmente, incorporamos los ingredientes sólidos: la harina, la sal, la levadura y la canela en polvo. Una vez que todo esté bien mezclado, agregamos el boniato que hemos chafado/aplastado con un tenedor previamente. 

Engrasamos nuestro molde con mantequilla o bien lo forramos con papel vegetal. Puede ser un molde alargado de unos 22 cm de largo o bien uno redondo de unos 20-22 cms de diametro. Precalentamos bien el horno a 180º calor arriba y abajo y horneamos durante unos 35-45 mins o hasta que al pincharlo con un cuchillo o un pincho de cocina este salga limpio.

Sacamos el molde del horno, lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos unos 5-10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos sin que se rompa ni nos quememos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Mientras tanto, fundimos el chocolate con golpes de calor en el microondas o al baño María y decoramos el bizcocho. Podemos cubrir completamente la parte superior o bien hacer algún dibujillo.

Consejo: al día siguiente, una vez bien enfriado y asentado, está mucho más rico de sabor.

Barritas de cereales y chocolate sin azúcar

 Os dejamos una receta exprés para un capricho bien dulce muy rico para la merienda o incluso para la media mañana si andamos apurados de azúcares y por supuesto para el bocado dulce de un desayuno súper tranquilo de fin de semana. Para la elaboración os recomiendo un molde de silicona, perfecto para desmoldar. Con forma alargada mejor para darle ese toque de barrita de cereales tradicional pero si no tuviera formal alargada, yo no veo inconveniente alguno. Yo he usado chocolate negro s/a pero podéis usar la variedad que mejor os venga/más os guste. Igualmente, mis cereales eran de trigo integrales pero podéis usar cereales de avena, sin gluten o alguno similar que os venga bien. Estos míos no quedan tan bonitos a la vista como otros más chiquito pero están muy ricos.  Con esta receta salen 5 barritas bien despachadas ó 6 más finitas como las de las fotos que hemos elaborado. La receta se hacen súper rápido y os recomiendo que dobléis las cantidades y hagáis el doble. Una vez hecha, hay que conservarlas en el frigorífico e incluso en el congelador. En este último caso, basta con sacarlas un par de minutos antes de darles un bocado. La receta  es de @foodfit_photo. Si os van este tipo de recetas fit, os recomiendo su cuenta de Instagram.  Vamos al lío: 

INGREDIENTES: (para 5-6 barritas)

Para la capa de chocolate

     50gr de chocolate, el que mejor te venga

     10 gr aceite de coco

     10 gr de miel o sirope

     30 gr de cereales

Para la capa de mantequilla de cacahuete:

      50 gr de mantequilla de cacahuete u otro fruto seco

      10 gr de aceite de coco

      10 gr de miel o sirope

       30 gr de cereales

ELABORACIÓN:

    Primero preparamos la capa de chocolate, la base. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas con golpes de calor. Mezcla con el resto de ingredientes, añade los cereales y vierte sobre el molde. Llena sólo la mitad. Reserva en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

    Preparamos la siguiente capa. Mezcla todos los ingredientes y finalmente añade los cereales. Vierte sobre la capa de chocolate. Deja enfriar en el frigorífico o mejor en el congelador al menos media hora hasta que quede todo bien cuajado. Desmolda y disfruta.

Galletas de mantequilla de cacahuete y miel

 ¡Buenas cocinillas! Os dejamos una sencilla receta para preparar unas suaves y deliciosas galletas llenas de aromas. En casa duraron un santiamén. A pesar de los ingredientes, no son unas galletas muy dulces así que si soy de cosas muy dulces, puede que no sé vuestra opción pero si os gustan las cosas dulces poco dulces y con mucho aroma y sabor ,incluso viejuno diría yo, aquí tenéis una opción estupenda. Nosotros las preparamos de tamaño pequeñín, pero podéis hacerlas tamaño galleta convencional (como el diámetro superior de un vaso que podéis usar como molde para cortarlas). Varios consejos: podéis usar la mantequilla del fruto seco que más os guste y podéis quitar las semillas de amapola, usar solamente sésamo o bien decorarlas como más os guste usando frutos secos picados, por ejemplo. Sobre la elaboración, nada que destacar ni sobre los chismes a utilizar: mezclamos ingredientes, enfriamos la masa en el frigorífico, estiramos sobre dos papeles de hornear, cortamos, volvemos a enfriar y al horno.  Si en lugar de harina de trigo usáis 100 gr de almendra molida, tendréis una versión sin gluten estupenda. Vamos al lío: 

INGREDIENTES:

Para más de 20 galletas pequeñas:

100 gr de mantequilla de cacahuete

95 gr de miel

100 gr de harina de trigo

Media cucharada de levadura química y una pizca de sal

Semillas de amapola y sésamo para decorar o bien algún fruto seco picado (opcional)

ELABORACIÓN:

En un bol mediano, mezclamos la mantequilla de cacahuete y la miel. Seguidamente incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos todo bien, hacemos una bola, cubrimos con papel film y llevamos al frigorífico al menos media hora. 

Con la ayuda de un par de hojas de papel de hornear, cogemos un pellizco generoso de la masa y estiramos poniendo la masa entre los dos papeles y usando un rodillo. El grosor ha de ser similar. En un plato, mezclamos las semillas de amapola y de sésamo. Una vez cortadas las galletas, las pasamos por las semillas apretando un poco para que se queden en la masa. Ponemos el horno a precalentar a 180º calor arriba y abajo, si podéis meter las galletas en el frigo mientras pues mucho mejor.  Una vez el horno bien precalentado, metemos las galletas unos 8-12 minutos (dependiendo del grosor y el tamaño) y una vez doraditas, sacamos del horno. Dejamos que enfríen al menos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente. Conservar en un tupper.

GALLETAS DE CHOCOLATE (sin azúcar)

 Si te gusta el sabor a chocolate, las galletas con textura blandita/abizcochada y no tienes tiempo o ganas para complicarte la vida esta es la receta de galletas que necesitas: intenso sabor a chocolate y galletas muy blanditas. Dificultad como tal creo que no hay, no necesitas ningún molde o avío especial y basta con tener un pelín de paciencia respetando los tiempos. Vamos al lío:

INGREDIENTES: (para 11-12 galletas aprox.)

120 gr de chocolate ( yo usé negro sin azúcar, usa el que más te guste)

60 gr de aceite de coco

120 gr de yogur natural 

70 gr de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química

sal Maldon para decorar (opcional pero recomendable)

ELABORACIÓN:

Funde el chocolate al baño María (opción que usamos nosotros) o con golpes de calor en el microondas. Como te apañes mejor. A continuación, en el mismo bol, añade el aceite y coco y mezcla bien. Seguidamente, incorpora el yogur natural y la harina junto con la levadura. Mezcla bien para que no queden grumos. Si te gustan pelín más dulce, añade algún endulzante a tu gusto (azúcar o edulcorante). Deja enfriar en el frigorífico al menos una hora. Pon papel de hornear en un plato o bandeja y con la ayuda de un par de cucharas soperas, ve formando bolas. Ponlas en el frigorífico durante unos 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno: calor arriba y abajo y ventilador,  190º. Saca las galletas del congelador, pásalas a una bandeja de horno donde previamente hemos puesto papel de hornear. Dale forma redonda a las galletas si fuera necesario. No hace falta que las aplastes. Pon un poco de sal Maldon en las galletas a modo de decoración.  Hornea durante 12-14 minutos aproximadamente. Saca la bandeja del horno y ponla sobre una rejilla. Pasados unos diez minutos, pon las galletas directamente sobre una rejilla y deja enfriar completamente. ¡A disfrutar!

Bocaditos de chocolate y arroz hinchado (sin azúcar)

 ¡Buenas cocinillas! Os traigo una receta de esas exprés, super resultonas, fáciles y riquísimas. No necesitáis ningún molde especial y con dos ingredientes queda la recetas más que apañada aunque la podemos enriquecer para decorar. Para prepararla creo que no necesitamos más de quince minutos y luego un poco de paciencia y frío. No os puedo decir el tiempo de conservación aproximado ya que en casa las dos veces que he preparado esta receta no ha durado más de una sentada. Casi que os recomiendo que dobléis cantidades.Vamos al lío:

INGREDIENTES: (8 porciones aprox.)

1 tableta de chocolate , a tu gusto (con leche, negro, sin azúcar, sin lactosa, etc)

40-50 gr aprox de arroz hinchado

una pizca de sal (opcional pero recomendable)

mantequilla de cacahuete para decorar

ELABORACIÓN:

Funde el chocolate al baño María o con golpes de calor en el microondas. A tu gusto. Pon el chocolate en un bol y añade el arroz hinchado y la sal. Remueve hasta que quede bien mezclado. Consejo: ve añadiendo el arroz poco a poco por si prefieres que tenga más chocolate que arroz. Pon papel de hornear sobre un plato o bandeja. Con la ayuda de un sacabolas de helado o una cuchara grandecita, ve cogiendo cucharadas de la mezcla y las poniendo sobre el papel de hornear dando algo de forma. Si utilizas el sacabolas de helado la forma sale automática aunque puedes aplastarla un poco con la propia cuchara y darle forma más plana de galleta. Seguidamente, enfriamos en la nevera al menos una hora. Sacamos del frigo y decoramos con algo de mantequilla de cacahuete. Dejamos enfriar hasta que la mantequilla se seque y a disfrutar.

Magdalenas de pueblo (sin azúcar)

 ¡Qué maravillosas son esas recetas sencillas y con un resultado de lo más rico! Pues eso ocurre con las magdalenas. Lo más dificultoso es tener un molde apropiado en casa. Si os gustan las recetas con sabor a toda la vida, esta es una muy buena opción.  Tenéis unas receta similar en el blog, magdalenas Xavier Barriga, con la diferencia de que estas las preparé sin azúcar y por lo tanto la textura varía un pelín. Vamos al lío:

INGREDIENTES: (12 unidades aprox)

2 huevos L

75 gr de azúcar ó 50 gr de tagatosa o xilitol en polvo

100 ml de aceite de oliva

130 ml de leche entera 

210 gr harina de trigo

7 gr levadura química 

un pelín de sal

1/2 cucharadita de canela molida (opcional)

ralladura de un limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Podemos usar un robot de cocina o elaborarlas manualmente. Al ser poca cantidad de ingredientes yo opté por unas varillas manuales tradicionales.  En un bol mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal y la canela molida. En otro recipiente, batimos bien los huevos junto con la ralladura de limón y el azúcar o edulcorante. Batimos bien hasta que espumee. A continuación, vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva y seguidamente la leche. Seguidamente, incorporamos los ingredientes secos y vamos mezclando con movimientos envolventes suaves. Poco a poco. Cuando la masa esté bien mezclada, cubrimos el bol con un paño o un gorro de ducha de plástico (sí, lo mejor para cubrir bols) y llevamos a la nevera durante al menos una hora pudiendo estar hasta 24h en frío. 

Una vez la masa esté bien fría la sacamos del frigo y la removemos levemente.  Precalentamos el horno a 220º. Ponemos nuestras cápsulas en el molde y rellenamos unas 3/4 partes. Podemos decorar la masa con algo de almendra laminada o bien con un poco de azúcar o bien no decorarla. Bajamos el horno a 190º y metemos las bandejas con las magdalenas. Horneamos unos 15 minutos aproximadamente hasta que toda la casa huela a magdalena y tengan aspecto de estar doradas. Podemos pinchar con un pincho de cocina y ver que este sale limpio. Sacamos las bandejas y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de sacar la cápsula de la magdalena y dejar enfriar sobre una rejilla fuera de la bandeja. 

Bizcocho de avellanas y chocolate (sin azúcar)

 ¡Hola cocinillas! Por aquí seguimos, en la cocina, aunque no dejemos constancia de ello en el blog. Cocinar sigue siendo un ratito de creatividad, de diversión, de disfrute, de recuerdos, de nostalgia, de crear nuevos recuerdos, de inventar, de probar, de jugar y sobre todo de bienestar. Así que sí, seguimos haciendo cosillas aunque no le demos la visibilidad propia de esta vida "moderna".

 En esta ocasión os vamos a dejar una sencilla receta, adaptable a versión sin azúcar, sin lactosa y sin gluten. La hemos decorado con motivo amoroso, varios corazones, coincidiendo con el día de San Valentín pero no os dejéis llevar por eso. ¿El resultado?  Un bizcocho denso, muy bajo en carbohidratos, con mucho sabor a fruto seco con chocolate. La textura es tipo "crocanti" al no estar la avellana totalmente triturada. Os recomiendo, muy mucho, la cobertura de chocolate ya que aporta un contraste brutal con el sabor de la avellana y el poco dulzor del bizcocho. Podéis usar un molde básico redondo de unos 22-24 cms de grosor o incluso moldes individuales pequeños (en ese caso hay que ajustar el tiempo de horneado). Al no ser un bizcocho que suba, no sé si podríamos llamarlo tarta, no es necesario un molde excesivamente alto. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

155 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar ó 60 gr de xilitol en polvo

4 huevos L

35 gr de harina de trigo (puedes usar cualquier otra sin gluten)

100 gr chocolate negro sin azúcar (o cualquier otro de tu elección)

250 gr de avellanas 

250 gr queso fresco o ricotta

1/2 cucharadita de sal

Para decorar:

un puñado de avellanas

80 gr de chocolate negro s/a

80 gr nata líquida para montar

ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos las avellanas en la turmix y trituramos, no hay que dejarlas completamente molida en polvo. Reservamos. Picamos también el puñado de avellanas para decorar y reservamos.  Picamos el chocolate en trocitos pequeños y reservamos. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras hasta que se formen picos. Reservamos. Con la ayuda de unas varillas (manuales o eléctricas o en un robot de cocina) montamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar o edulcorante hasta que quede una textura pomada. Vamos agregando las yemas de huevo y batimos bien. Por último, incorporamos el queso fresco o ricotta. Seguidamente, incorporamos y  mezclamos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes la harina, la sal. A continuación, añadimos con movimientos envolventes y poco a poco las claras de huevo montadas. Por último, incorporamos el chocolate picado y mezclamos.

Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo y ventilador. Forramos el molde elegido con papel de hornear y vertemos la masa. Cuando el horno esté bien precalentado, metemos dentro el molde y horneamos durante unos 40-50 mins o hasta que al pinchar el bizcocho el pincho salga limpio. 

Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 mins antes de desmoldar y que acabe de enfriar sobre una rejilla. Ponemos el chocolate para decorar en un bol. En un cazo de cocina, calentamos la nata hasta que rompa a hervir. Quitamos del fuego y vertemos sobre el chocolate. Dejamos unos minutos y removemos. Veremos como el chocolate se va derritiendo. Removemos hasta que todo esté bien mezclado. Dejamos enfriar y removemos cada 2-3 minutos. No vertemos directamente sobre el bizcocho. Removemos, vemos que poco a poco va espesando, y dejamos reposar un par de minutos. Removemos y dejamos reposar así hasta que pasen unos 15-30 minutos y veamos que la ganache está espesando. Es entonces cuando sí vertemos sobre el bizcocho y repartimos bien de forma decorativa. Seguidamente decoramos con las avellanas trituradas. A disfrutar.