Piruletas de chocolate, mantequilla de cacahuete y galleta sin azúcar

 ¡Hoooola cocinillas!! Vamos con una receta sencilla para celebrar cualquier momento que tenga amor, es tan sencilla de preparar que sería una pena dejarla solamente para San Valentín. Estoy deseando poder preparar alguna reunión en casa (ya sea una merienda, almuerzo, brunch, etc) para preparar estas sencillas piruletas. Son muy versátiles ya que podemos usar el chocolate que más nos guste o que mejor nos venga y como relleno podemos poner desde la mantequilla de cacahuete y trocitos de galleta que nosotros hemos elegido pasando por mermelada, chucherías tipo lacasitos, frutos secos, gominolas, crema de limón o naranja, crema de cacao o Nutella, etc. Para preparar estas piruletas necesitamos un molde de silicona, en este caso con forma de corazón. Si no tenemos los palitos, en lugar de piruletas tendremos bombones en forma de corazón o con la forma que tenga nuestro molde. Con estas cantidades salieron 10 piruletas. En la foto del molde se aprecia la marca :) por si necesitáis conocer este detalle. Aunque nosotros no lo hicimos, pero podéis pintar las piruletas con algo de chocolate si queréis darle un toque decorativo. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate: a vuestro gusto. Nosotros usamos chocolate negro s/a

3 galletas. Por aquí usamos unas galletas tipo María s/a

2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete

un pelín de aceite de oliva para pintar el molde

ELABORACIÓN:

Pinta el molde con la ayuda de una brocha con un pelín de aceite de oliva, esto ayudará a que se despeguen mejor. Funde el chocolate o bien al baño María (pones agua en un cazo y sobre ella un bol o recipiente con el chocolate a trozos, calienta a temperatura media hasta que se vaya fundiendo) o bien con golpes de 30 segundos en el microondas hasta que se funda. Pinta las cavidades del molde con el chocolate con la ayuda de una brocha o pincel de cocina. Asegúrate de que las paredes están bien cubiertas de chocolate. Mete en el congelador o en el frigorífico hasta que se solidifique bien. Si la capa de chocolate ha sido demasiado fina te recomendaría que dieras una segunda capa de chocolate. Para ello simplemente vuelve a fundir el chocolate y pinta de nuevo las cavidades. Si la capa te ha quedado bien gordita no hace falta que repitas este paso. Una vez tengamos las cavidades con el chocolate bien frío, las rellenamos a nuestro gusto. En nuestro caso poniendo un poco de galletas trituradas y la mantequilla de cacahuete. A continuación, volvemos a fundir el chocolate, ponemos los palitos y cubrimos de nuevo las cavidades cerrando el molde. De nuevo dejamos cuajar y enfriar completamente en el frigorífico o en el congelador. Para esto necesitamos al menos una hora. Desmoldamos con cuidado y a disfrutar. 

Petit suisse natural

¡¡Buenas cocinillas!! No sabéis cuánto tiempo hacía que no tomaba un petit suisse natural, el del envase blanco que tan poco frecuentes eran de ver y/o comer cuando en casa éramos pequeños, y eso que me encantaban. Pues esta receta tiene la textura y el sabor perfectos que en mi caso me recuerda a la infancia. Se preparara en un santiamén, podéis decorarlo con el motivo que queráis (por aquí hemos aprovechado que San Valentín está hasta en la sopa y hemos optado por un poco de mermelada de frambuesas pero podéis usar canela molida, virutas de chocolate, algo de fruta, miel o sirope o simplemente disfrutar el sabor tal cual). Una sola recomendación, doblad las cantidades para que os cunda la receta. Vamos al lío:

INGREDIENTES (para cuatro vasitos):

 250 gr de leche entera (podéis usar leche vegetal pero ya sabéis que va a aportar sabor)

2 gr de gelatina neutra en polvo ó 1 hoja de gelatina neutra

150 de queso de untar tipo philadelphia

80 ml de nata para montar

50 gr azúcar ó 25 gr tagatosa en polvo (podéis usar edulcorante líquido al gusto)

2 cucharadas soperas de zumo de limón

mermelada de frambuesa para decorar

ELABORACIÓN:

En primer lugar calentamos la leche hasta que rompa a hervir y añadimos la gelatina neutra o la hoja de gelatina previamente hidratada en agua (simplemente la remojamos 5 minutos en agua hasta que se ablande). Dejamos que se temple. Mientras tanto, mezclamos bien el queso con el zumo de limón y el azúcar o edulcorante. Montamos la nata con la ayuda de unas varillas manuales o no (es conveniente que tanto la nata como el bol en el que la vamos a montar estén bien fríos). Mezclamos la nata montada junto con la mezcla del queso. Una vez que la leche esté bastante templada mezclamos con el resto de los ingredientes. Vertemos en los vasitos elegidos y dejamos cuajar bien en el frigorifico, al menos unas 3 horas. Para la decoración, calentamos 30 segundos ( id comprobando como va cada 10 segundos) la mermelada en el microondas hasta que esté líquida y dejamos templar un poco. Ponemos un cortador o molde metálico o de silicona, o sin molde si no queremos hacer ningún dibujo, sobre los petit suisse ya cuajados. Con la ayuda de una cuchara vertemos un poco de mermelada y esperamos hasta que enfríe y cuaje. Al retirar el cortador se habrá quedado dibujado el dibujo elegido. 

Mugis o corazones de crema

 ¡Hola! Pues aunque no lo creáis no soy nada de la próxima fecha comercial que se aproxima: San Valentín. Sin embargo, me gustan mucho las recetas que veo en esta época y al final siempre acabo cayendo y preparando alguna. En el menú principal tenéis una entrada llamada "San Valentín" donde podéis echar un vistazo a las anteriores.

   Sobre esta receta, los mugis, poco os voy a decir. He aprendido que se llaman de forma diferente según la zona en la que nos encontremos: mugis, orejas, raquetas, etc. Se trata de una masa hojaldrada y un poco de crema pastelera en el centro. Os prometo que no es dificíl de preparar, yo creo que el resultado ha sido muy bueno para ser la primera vez , pero sí que es una receta laboriosa que requiere un poquito de planificación, es mejor en dos días. Era tanto el pavor que me daba hacerla que llevo dos años posponiendo el momento de hacer estos mugis. Eso sí, os confieso que no será la última vez. Además, quedan tan bonitos y vistosos. 

  Bueno no me enrollo más, os animo mucho muchísimo a que os atreváis. Os va a encantar seguro. Os dejo el enlace del blog que seguí al pie de la letra y donde también podéis ver un detallado paso a paso en fotografías: Rico sin azúcar, corazones de crema

INGREDIENTES: (para 10-12 mugis)

Para la masa:

250 gr harina de fuerza

10 gr levadura fresca

1 huevo mediano

95 gr de leche tibia (puede ser leche vegetal)

25 gr de tagatosa en polvo ó 50 gr de azúcar

una pizca de sal

125 gr de mantequilla ( ni a temperatura ambiente ni muy fría)

una clara de huevo para pintar

Para la crema:

1/2 litro de leche (puede ser vegetal)

la piel de una naranja

4 yemas de huevo

60 gr tagatosa, edulcorante líquido al gusto ó 120 gr de azúcar

media vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de maizena o harina de maíz

ELABORACIÓN:

   Primero preparamos la crema. Separamos algo más de medio vaso de leche y la batimos junto a la maizena y las yemas de huevo. En un cazo ponemos el resto d el la leche, el endulzante , la piel de la naranja y la vainilla Calentamos a fuego lento y vamos removiendo. Cuando esté caliente, sin hervir, incorporamos el vaso de leche con la maizena y las yemas. Seguimos removiendo hasta que espese. Una vez espesa la 

apartamos del fuego, retiramos la piel de la naranja y la vertemos en el recipiente en el que la vayamos a guardar en el frigorífico. Cubrimos ese recipiente con papel film transparente, el papel debe tocar la crema para evitar que se forme una capita en la superficie. Reservamos en el frigorífico.

 Empezamos a preparar la masa.  En un bol grande mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Con un robot de cocina o a mano (yo lo hice así) amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos una bola con ella, cubrimos el recipiente con un paño de cocina y la dejamos reposar en un lugar cálido (por ejemplo dentro del horno cerrado) durante 15 mins. Si hace mucho frío encendemos el horno a 30º. 

 Pasado este tiempo, ponemos un poco de harina sobre la encimera y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Formamos un rectángulo de unos 40-50 cms de largo y unos 20 cm de ancho. 

Momento clave. La mantequilla, que debe estar suave pero sin que esté a temperatura ambiente , es decir, con algo de cuerpo la integramos en la masa. Para ello la cortamos en rebanadas finas y las colocamos en una mitad de la masa dejando un borde sin mantequilla alrededor.

Doblamos el resto de la masa sobre la parte en la que hemos puesto la mantequilla.

Estiramos la masa de arriba a abajo con cuidado de que no se rompa y formamos un nuevo rectángulo.

Plegamos un tercio de la masa hacia dentro.

Y luego plegamos el otro tercio de la masa sobre el primero. Así obtenemos otro rectángulo y tres capas.

 Forramos la masa con papel film transparente y la metemos en el congelador durante 10 minutos.

Pasado este tiempo sacamos la masa del congelador, ponemos un poco de harina sobre la encimera y la volvemos a estirar en sentido contrario al de los pliegues y  en forma de rectángulo. Volvemos a doblarla en tres pliegues, la forramos con el papel transparente y la volvemos a dejar reposar en el congelador durante 10 minutos. Repetimos este paso tres veces (en total 30 minutos de congelador ). Tras el último pliegue, forramos la masa con el papel transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante al menos 12 horas. Mejor de un día para otro.

    Para formar los mugis, volvemos a estirar la masa en forma de rectángulo sobre una encimera con un poco de harina.

Cortamos en tiras de unos 2 cms de ancho y 30 cm de largo aproximadamente. Enrollamos cada tira formando un tirabuzón.

Formamos los corazones y los ponemos sobre papel vegetal de hornear. Marcamos bien el vértice y apretamos bien el cierre. 

Una vez tengamos todos los corazones sobre nuestro papel de hornear puesto en la bandeja del horno los rellenamos con la crema pastelera. Sí, sin base (se quedará pegadita a la masa al hornear). La crema debe llegar bien hasta tocar la masa.

Dejamos reposar los corazones dentro del horno durante una hora. No duplicarán su volumen, sólo se hincharán un poquito. Si hiciera mucho frío ponemos el horno a 30º. Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y pintamos la masa con la clara de huevo. Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo y ventilador).

Horneamos durante 15-18 mins aproximadamente o hasta que veáis que la masa está doradita. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que se templen un poco, unos 10 minutos. Pasado este tiempo los ponemos sobre una rejilla para que se enfrien completamente. Recién hechos crujen y saltan las lascas del hojaldre. DELICIOSO. Horas después el hojaldre se pone un poco más blandito. En cualquier momento, riquísimos. Aguantan bien, aunque blanditos, un par de días.

Galletas de vainilla y cacao

     Pues este año me ha invadido el espíritu de "San Valentín" y me he propuesto elaborar varias recetas dulces para esta fecha. Como sabéis no suelo seguir este tipo de eventos pero este año haremos una excepción. A ver si consigo preparar las recetas seleccionadas. He aquí la primera, unas deliciosas y fáciles recetas de vainilla y cacao. Sencilla elaboración, ingredientes básicos y un resultado deliciosos. No salen muchas galletas, unas 16, y podéis variar el sabor aromatizándolas con ralladura de limón o naranja, incorporando semillas de sésamo por ejemplo o incluso algunas pepitas de chocolate, por ejemplo. En un recipiente cerrado aguantan perfectamente cuatro o cinco días. Al hornearlas huelen de maravilla pero aún me parecieron más deliciosas al día siguiente. La textura quedó estupenda al prepararlas sin azúcar, algo que siempre me preocupa mucho con esto de las galletas. Si queréis preparar más sólo tenéis que doblar las cantidades. En las fotos podéis ver los moldes utilizados pero podéis emplear cualquier otra plantilla o molde para hacer otro dibujo y cualquier otro recipiente como un vaso para cortarlas Bueno, vamos al lío:

INGREDIENTES: ( para unas 14-16 galletas)

200 gr de harina de trigo

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr de azúcar glas ( para que no salgan grumos) ó 40 gr sucralosa en polvo

1 yema de huevo

una vaina de vainilla (opcional)

Cacao puro sin azúcares añadidos

ELABORACIÓN:

  Batimos bien la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar glas o endulzante y seguimos batiendo. A continuación, incorporamos la yema y la vainilla. Mezclamos. Finalmente, añadimos la harina y terminamos de mezclar con las manos hasta formar una bola que no se pegue al recipiente. Estiramos porciones de masa sobre papel de horno, es más cómodo así, y cortamos con el cortapastas elegido. Con ayuda de un pincel pasado previamente por el cacao pintamos el dibujo dando golpes con el pincel sobre la masa, no se arrastra. Damos varios golpes hasta que el dibujo esté totalmente cubierto con cacao. Llevamos las galletas a la nevera durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 160º y con calor arriba y abajo y el ventilador. Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es diferente,  hasta que notemos que los bordes se doran. La galleta no debe dorarse. Las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla sin moverlas del papel de horno o se romperán. Listas para servir.

Aquí os dejo el enlace de la receta original para que podáis echarle un vistazo: http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2016/01/las-galletas-de-gael.html   Un blog muy recomendable.