Crema de limón o lemon curd exprés

 

¡Hola cocinillas! Hoy os dejamos una receta básica para recetas dulces: crema de limón o lemon curd. Ideal para rellenar tartaletas, mermeladas, galletas y/o bizcochos. Apta para ser preparada sin lactosa y sin azúcar y además sin gluten. Podemos elaborarla de forma tradicional en un cazo de cocina o bien en el microondas. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

80 ml de zumo de limón

75 gr de azúcar ó 40 gr de tagatosa en polvo

15 gr de maizena

3 huevos

30 gr de mantequilla

una pizca de sal 

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos y  mezclamos con el resto de los ingredientes excepto la mantequilla. Batimos bien. Ponemos en un recipiente apto para cocina en microondas y calentamos durante 3-4 minutos. Vamos parando cada 30-45 segundos y removemos. Una vez pasado este tiempo, incorporamos la mantequilla, removemos y mezclamos bien. Una vez integrada la mantequilla dejamos enfriar. Es recomendable guardar en el frigorífico en un recipiente cerrado o cubierto con papel film.