Bizcocho de avena y chocolate

¡Buenas cocinillas! Vamos con una receta dulce llena de aroma y sabor y super sencilla: basta con mezclar los ingredientes y hornear. El resultado un bizcocho jugoso y sabroso. Ya sabéis que la propia avena aporta sabor y dulzor a la masa, diferente a la bollería elaborada con harina de trigo. En nuestro caso usamos un molde de cerámica rectangular  que se aprecia en las fotografías de abajoj pero podéis usar un molde redondo o cuadrado. Yo no usaría un molde desmontable porque la masa, a no ser que uséis papel de hornear para forrarlo, se os puede escapar. En fin, que con este bizcocho os aseguráis unas meriendas o desayunos magníficos y saciantes. Ya sabéis que podéis trocearlo y congelarlo en porciones o bien conservarlo en el frigorífico para conservarlo unos días más. A temperatura ambiente este bizcocho se mantiene perfectamente unos 3-4 días. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

2 huevos L

4 cucharadas de aceite de oliva o de coco

4-5 cucharadas soperas de azúcar o azúcar moreno ó 3 cucharadas de tagatosa en polvo

100 gr de harina de avena

80 gr de harina de almendras

1 cucharada de levadura Royal

100 gr de chocolate ( al gusto: con leche, negro, sin azúcar, etc) troceados

ELABORACIÓN:

En un bol mezcla los ingredientes sólidos: la harina de avena, la harina de almendra y la levadura . Forra con papel de hornear o engrasa el molde elegido y reserva. Precalienta el horno a 180ª, calor arriba y abajo y ventilador. En otro bol, bate bien hasta que espumee los huevos junto con el azúcar o edulcorante y el aceite. Añade la mezcla líquida a los ingredientes sólidos. Mezcla bien con movimientos envolventes. Por último añade el chocolate picado y volvemos a mezclar. Añade la masa al molde y hornea durante unos 25-30 mins o hasta que veamos la masa dorada y al pincharla el pincho salga limpio, puede que sea un poco menos de 25 mins, es conveniente no sobrehornearlo para que no quede muy seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.