Bollitos de pan

  No hay nada como el pan casero o auténtico, es decir, nada de ese pan sin sabor ni textura a pan que normalmente encontramos en los supermercados y en otro tipo de establecimientos. Es cierto que el auténtico pan suele tener un precio un poquitín más elevado, pero no hay color. 

  La elaboración no requiere un excesivo tiempo ni cuidado. Si queremos aprender a hacer pan en casa habrá que meter las manos en la masa. Esta receta se puede hacer con una amasadora, con la thermomix o con las manos, como la hice yo. Como no soy una gran experta panera, por ahora seguimos con recetas simples pero con grandes resultados. Vamos al lío con estos bollitos. 

INGREDIENTES: (para 6-9 bollitos)

500 gr de harina de fuerza

10 gr sal

6gr levadura fresca

300 ml agua tibia

 35 gr mantequilla ablandada

 un puñado de semillas de amapola y de sésamo para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

 En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura que deshacemos con las manos. Añadimos la sal y mezclamos con los dedos. Vamos añadiendo el agua tibia poco a poco mientras amasamos con las manos. Seguidamente incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, bien blandita, y vamos amasando en la encimera sin harina hasta que la masa la haya absorbido completamente y no se nos pegue. Amasamos bien durante unos 10 minutos. Si vemos que cuesta integrar la mantequilla dejamos reposar la masa 5 minutos y seguimos amasando unos minutos más. Repetimos la operación un par de veces hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y la masa no se nos pegue. Damos forma de bola. Aceitamos un bol, ponemos la masa en él y cubrimos el recipiente con un papel film . Llevamos al frigorífico toda la noche.

Al día siguiente, sacamos la masa 20 minutos antes para que se atempere.  Hacemos porciones de 100-120 gr. Le damos forma de bola y las aplastamos un poco con la mano. Las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y las cubrimos con un trapo limpio. Las dejamos levar, que doblen su tamaño, durante unos 45 minutos.  Cuando queden unos 10 minutos para que acabe el levado precalentamos el horno a 210º arriba y abajo e introducimos en la parte inferior un recipiente apto para horno con agua.Pintamos los bollitos con agua, hacemos dos cortes transversales con un cuchillo y esparcimos las semillas. Horneamos durante 15-18 minutos. Transcurridos los 10 primeros minutos sacamos el recipiente del agua. Cuando estén listos, sacamos del horno y dejamos enfríar en una rejilla.

Si no los vamos a tomar ese día o al día siguiente los podemos congelar perfectamente.