Bolitas de zanahoria, coco y algarroba

 

         Vamos con otra receta sencilla y nutritiva para dar un bocado entre horas, a media mañana o para merendar. Solamente hay que triturar, dar forma y disfrutar. En el frigorífico se conservan perfectamente durante una semana. 

INGREDIENTES (para 16 unidades):

130 g zanahoria cruda pelada y rallada

130 g  coco rallado

50 g harina de algarroba

100 g arándanos deshidratados y 100 g agua ó 200 g pasta de dátiles

10-20 g cacao en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN:

Ponemos los arándanos con agua bien caliente y dejamos que se ablanden. Mientras tanto, ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina o turmix y añadimos los arándanos y el agua.  Trituramos hasta formar una pasta. Damos forma de redonda con las manos, dependiendo del tamaño tendremos más o menos unidades, y con la ayuda de un colador espolvoreamos el cacao en polvo. Conservamos en un tupper o recipiente de cristal cerrado en el frigorífico durante una semana.

Bolitas energéticas de cacao y almendras

 Cocinilla, si necesitas una receta sencilla y rápida para preparar un piscolabis que te sirva de merienda, para el mediodía, para un bocado dulce, para el post-entreno tan moderno o incluso para llevar algún picoteo en algún viaje esta es tu receta. Vas a tardar más leyendo las etiquetas de las barritas energéticas y similares en el supermercado que sacando la batidora y preparando estas bolitas. Son sin gluten sin eliges bien la avena, no llevan nada de azúcar más allá de los azúcares naturalmente presentes y son veganas y sin lactosa. Puedes hacer combinaciones de frutos secos siempre y cuando llegues al peso ( por ejemplo, si no tienes mucha almendra en casa pero tienes nueces o cacahuetes pues mezcla) e igualmente con los dátiles (los puedes cambiar por ciruelas pasas o por arándanos deshidratados o hacer una mezcla de varios). Así que vamos, pesamos, trituramos, damos forma y listo. El número de bolitas va a depender del tamaño pero al menos que salgan 14 o serán muy grandotas. Por último, el coco rallado sólo tiene función decorativa así que si no te gusta o no tienes, pues pasa página. 

INGREDIENTES (para 16 bolitas) :

200g de dátiles sin hueso

100g de almendras

50g de copos de avena

una pizca de sal

15g cacao en polvo

coco rallado para decorar

ELABORACIÓN:

Pon todos lo ingredientes en la picadora, puede ser la thermomix o similar o en la turmix de la batidora.

Tritura bien durante unos minutos. Vas a ir viendo que el volumen se reduce y que queda una masa que si aprietas los dedos pega bien.

Da forma de bolita con las manitas. Intenta que tengan un peso y tamaño similar, puedes usar un peso e ir pesando una a una.

Pasa las bolitas por coco rallado como si estuvieras rebozando.

Pon en el tupper o recipiente con tapadera y conserva en el frigorífico durante una semana. Quizás más pero no lo he podido comprobar. 

Cookies de chocolate sin azúcar

 ¡Hola cocinillas! ¿ Tenéis antojo de algo dulce y poco tiempo para prepararlo? Pues aquí va una receta de lo más apañada: fácil de hacer, ingredientes de andar por casa y deliciosas. No necesitas ningún material especial más allá de tus manos y un bol. Ventajas de estas galletas: las puedes hacer sin lactosa, son veganas y las puedes hacer sin frutos secos. Y además, ¡llevan aceite de oliva! Consejito, ya que te pones dobla o triplica las cantidades para que salgan bastantes. Recuerda que en el blog tenemos una receta para preparar cookies de chocolate con aceite de oliva en lugar de mantequilla pero llevan huevo: receta aquí. Vamos al lío:

INGREDIENTES para 8 unidades:

120 gr harina de trigo

1/2 sobre levadura Royal

75 gr de yogur natural sin edulcorar (si es griego o tipo quark pues mejor)

45 gr aceite de oliva

60 gr chips de chocolate ( o chocolate picado en trocitos pequeños)

40-60 gr de nueces picadas (opcional)

40 gr tagatosa en polvo ó 75 gr azúcar

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate y las nueces. Cuando quede una masa suave pero que no sea pegajosa, agrega las nueces y las chips de chocolate. Deja reposar en el frigorífico unos 30-60 mins. Puedes formar y hornear "del tirón" pero el frío le va a sentar bien en el horneado. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo y ventilador. Pon papel de hornear sobre una bandeja de horno, forma las galletas dando forma redonda y un grosor de 1cm e intenta que todas tengan un tamaño y grosor similar.  Deja algo de espacio entre las galletas porque crecen un poquitín dentro del horno. Hornea unos 12-15 mins aproximadamente o hasta que las veas doradas. Saca la bandeja del horno, deja enfriar unos minutos para que enfríen y no se rompan al tocarlas, pasa las galletas a una rejilla y deja enfriar completamente. Puedes conservarlas perfectamente en un tupper o lata metálica.

Mini tartas de queso sin horno y sin azúcar

¡Hola cocinillas! Vamos con una receta muy fácil y muy socorrida. Inicialmente es sin azúcar y sin gluten (si usáis copos de avena sin gluten) pero además la podéis convertir en versión vegana y sin lactosa. Aunque yo hice mini tartas de queso podéis hacer una tarta en lugar de la versión mini.

Si hacéis la versión tarta, podéis cortarla en porciones y congelarlas individualmente envueltas en papel film. Se conserva perfectamente un par de semanas. Igualmente ocurre con la versión mini.La base es vegana, sin gluten, sin azúcar y sin lactosa.

El relleno podéis adaptarlo a vuestras necesidades: podéis usar cualquier otra fruta, podéis no usar fruta y usar chocolate picado, podéis usar queso sin lactosa o podéis sustituir el queso por yogur. El yogur griego sería el más apropiado pero un yogur vegetal, sin lactosa, natural o de sabor también funcionaría a la perfección.Yo congelé las mini tartas y las saco aproximadamente una hora antes de la merienda, dependiendo de la temperatura que tengamos en casa, pero otra posibilidad es simplemente reservarlas en el frigorífico.  Dicho todo esto, vamos con la sencilla, socorrida y deliciosa receta. 

INGREDIENTES (6-7 mini tartas)

Para la base:

100 gr de copos de avena

50 gr de cacahuetes (podéis usar cualquier otro fruto seco o un mix de frutos secos)

30 gr de pipas peladas (podéis usar cualquier otro fruto seco)

*básicamente necesitamos 80 gr de frutos secos, de un sólo tipo o varios*

7 ciruelas pasas o dátiles u orejones

30 gr de aceite de coco ó mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete u otro fruto seco

   *podemos sustituir la mantequilla de cacahuete por 40-50 gr de mantequilla. Obviamente se pierde el sabor a cacahuete pero conseguimos el efecto que queremos: función pegamento.

Para la crema:

170-200 gr de queso crema (puede ser light)

30-50 gr de leche ( puede ser desnatada, vegetal, sin lactosa)

2-4 cucharadas de azúcar ó 3 cuchardas soperas de edulcorante líquido

arándanos para decorar

ELABORACIÓN:

Pintamos nuestro molde de cupcakes, puede ser de silicona o cualquier otro molde que nos pueda servir para darle la forma que queramos, con un poco de aceite para que nos ayude a desmoldar. En la turmix de la batidora o en la thermomix u otro robot de cocina ponemos todos los ingredientes de la base y trituramos hasta que consigamos una pasta que pegue bien, es decir, que no se nos deshaga.Podemos añadir más mantequilla si lo necesitamos. 

Con ayuda de una cuchara, vertemos dos cucharadas de la masa en cada cavidad del molde y apretando bien con los dedos vamos cubriendo la base y la pared. El grosor totalmente a nuestro gusto. Si lo hacemos demasiado fino puede que se nos rompa con demasiada facilidad. Una vez formado todas las bases, reservamos en el congelador.

Para preparar la crema, basta con mezclar con unas varillas eléctricas o manuales todos los ingredientes. Si queremos la crema más líquida simplemente vertemos un poquitín más de leche.

Sacamos el molde del congelador y vertemos una cucharada sopera de crema en la base. Añadimos unos arándanos, cubrimos con más crema y decoramos con los arándanos. Cubrimos el molde y reservamos en el congelador. Pasadas un mínimo de 2 horas podemos desmoldar y conservar las mini tartas de queso en el congelador, envueltas en papel film, o en el frigorífico si las vamos a consumir poco tiempo después. 

Galletas de frutos secos

¡Vamos con otra receta resultona, fácil y deliciosa! Galletas que crujen, ¡sin azúcar! Están riquísimas y veréis que sólo hay que mezclar los ingredientes, dar forma y hornear. Se conservan perfectamente en un tupperware o recipiente cerrado durante una semana (quizás más pero no nos ha dado tiempo a comprobarlo). Tienen una mezcla de sabor a fruto seco, canela, clavo y jengibre que es una maravilla. Salen unas doce galletas, dependiendo de lo grande que las hagáis. Son sin lactosa, sin azúcar , se pueden hacer sin gluten y veganas. Podéis visitar la receta original en el siguiente enlace: hoy como sano. Vamos al lío

INGREDIENTES:

100 gr de harina de avena (podéis triturar los copos de avena en un procesador de cocina)

100 gr de almendra molida

9 dátiles remojados cinco minutos en agua muy caliente

1/2 vaso de leche (vegetal o no)

3 cucharadas soperas de aceite de coco

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

una pizca de esencia de vainilla (opcional)

almendras laminadas para decorar

1/2 cucharada de postre de canela molida (opcional)

1/2 cucharada de postre de clavo molido (opcional)

1/2 cucharada de postre de jengibre molido (opcional)

ELABORACIÓN:

   Mezclamos todos los ingredientes en la picadora de la batidora o en la thermomix hasta obtener una pasta. Cogemos porciones del mismo tamaño y damos forma, podemos ayudarnos de un cortapasta. Aprieta bien la masa con los dedos para que resulte más fácil, lo más cómodo es formar una bola con la masa e ir apretándola hasta darle forma. Recordad que deben tener el mismo tamaño y peso para que no haya problemas con el horneado. Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear. Ponemos las almendras laminadas apretándolas bien en la masa. Precalentamos el horno a 170-180 grados con calor arriba y abajo y ventilador. Horneamos durante unos quince minutos o hasta que veamos que las galletas se doran. Sacamos la bandeja del horno y la ponemos sobre una rejilla. No tocamos las galletas hasta que se enfríen completamente. 

Galletas rellenas de chocolate

¡Hola cocinillas! Vamos con una sencilla receta para preparar unas crujientes y sabrosas galletas rellenas de chocolate. No he probado a sustituir el aceite de coco por el de oliva pero sí que he usado varios tipos de harina y la receta funciona. Podéis usar el tipo de chocolate que más os guste o bien preparar vuestro propio relleno si seguís la receta original al pie de la letra ( os recomiendo ver el vídeo de la preparación para que veáis qué fácil es poner el relleno galletas crujientes con nutella casera de megasilvita) . Yo sólo usé una onza para rellenar las galletas pero os recomiendo una y media e incluso dos. Un último consejo, doblad las cantidades para que obtengáis algo más de media docena de galletas. En un recipiente tipo tuppeware o lata de cocina estas galletas se conservan perfectamente bastantes días, una semana como mínimo. Vamos al lío:

INGREDIENTES ( para unas 7-8 galletas)

135 gr de harina de avena (yo usé harina de trigo convencional)

1 cucharadita de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

60 gr de miel o sirope de ágave

50 gr de aceite de coco

una o dos onzas de chocolate para rellenar cada galleta

6 onzas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

 Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate. Debe quedar una masa compacta pero fácil de manejar. Si fuera necesario podemos añadir un poco más de líquido (sirope y/o aceite). Hacemos porciones de 30 gr (es conveniente que todas las galletas pesen igual) y las reservamos en el frigorífico unos 10 minutos para que cojan firmeza. Sacamos las porciones del frigorífico. Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y formamos las galletas, para ello cubrimos el chocolate con la masa y damos forma de galleta. Ponemos las galletas ya rellenas de nuevo unos 10-15 minutos en el frigorífico. Las podemos colocar en un plato o bandeja más pequeña que quepa en el frigo. Mientras tanto precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y ventilador. Sacamos las galletas del frigorífico y las horneamos durante unos 12 minutos, hasta que veamos que se doran. Las sacamos del horno y sin tocarlas dejamos enfriar la bandeja sobre una rejilla.  Finalmente, fundimos el chocolate al baño María o con golpes de calor en el microondas ( a mi me resulta más fácil al baño María) y pintamos un poco las galletas con el chocolate fundido. Dejamos enfriar de nuevo las galletas sobre una rejilla hasta que el chocolate se seque.

Muttabel, baba ganoush o crema de berenjenas

¡Buenas cocinillas! Hoy os traigo una receta tradicional de la cocina siria y libanesa y de esas que nos encantan porque es muy sencilla y sirve "para un roto y para un descosío". Lo más "complicado" en la elaboración es asar las berenjenas en el horno. A partir de ahí, mezclar y triturar. En cuanto a los ingredientes, el tahini (opcional) puede ser lo único que no tengas por casa pero lo puedes preparar triturando semillas de sésamo hasta obtener una pasta. Esta crema o paté de berenjenas es perfecto para un tapeo, entrante o para una cena ligera. Además, de que aguanta tres o cuatro días perfectamente en un tupperware en el frigorífico. Perfecto para tomar en la playa o en la montaña e incluso para llevar al trabajo si necesitas comer allí. La cantidad que sale depende en gran medida del tamaño y cantidad de berenjenas que uses. 
¡ Vamos a sacarle partido a los productos de temporada! La receta se puede preparar con o sin yogur. ¿La diferencia? La intensidad del sabor a berenjena y la cremosidad. Así que lo dejo a vuestro gusto. Eso sí, si vais a usar yogur os recomiendo que sea griego por la textura. Vamos al lío:

INGREDIENTES:  

(para obtener la misma cantidad que ves en la foto)

2 berenjenas medianas asadas

un diente de ajo

una cucharada sopera generosa de tahini/crema de sésamo (opcional pero recomendable)

un yogur griego pequeño, 100-125 gr o la mitad o nada de yogur  (leer la entrada a esta receta)

sal y pimienta al gusto

el zumo de medio limón

un chorro de aceite de oliva (cortito) y otro para decorar

una pizca de comino molido

ELABORACIÓN:

En primer lugar necesitamos asar las berenjenas en el horno. Las ponemos en un recipiente apto para hornear, sin tapadera y las pintamos con aceite de oliva (nos ayudamos con una brocha) y un poco de sal. Pinchamos las berenjenas con un cuchillo. Horneamos durante unos 40 mins a 200º o hasta que las veamos tiernas. Dejamos enfriar completamente. Podéis asarlas el día antes de elaborar la receta. 

En un robot de cocina (thermomix, picadora de la batidora convencional, etc) ponemos la carne de las berenjenas (quitamos la piel), el aceite, el zumo de limón, el tahini, el ajo y el yogur si así lo decidimos, el comino y salpimentamos al gusto. Trituramos todo hasta que todos los ingredientes formen una crema/puré o paté. Servimos rociando con unas gotas de aceite de oliva y unas semillas de sésamo y acompañado de tostas, regañás, verdura fresca como zanahoria o pepino o lo que se te ocurra y/o apetezca. 

Chocolatinas snickers

¡Hola cocinillas! Pues ya sabéis que le tengo cierto reparo a lo de cocinar con chocolate, especialmente a las coberturas y baños: acabo manchándolo todo, a veces no consigo que se funda bien, a veces en lugar de un baño de chocolate parece una escabechina....pero en ocasiones me "envalentono" y me atrevo y consigo resultados interesantes, en mi humilde opinión. Por otro lado, encontrar chocolatinas sin azúcar y "comestibles" es bastante complicado. Pero, estas snickers casi que superan a las originales en sabor: ese maravilloso contraste entre el dulzor del chocolate y endulzantes y el salado de los cacahuetes y la propia sal. Además de que, al ser caseras, son totalmente libres de esa larga lista de E- y conservantes varios. Son super sencillas de preparar, la cantidad que sale depende en gran medida del tamaño que quieras conseguir y se conservan perfectamente envueltas en papel film en el congelador, así que siempre las puedes tener a mano. Y ya veréis los ingredientes, de lo más normalitos. Receta apta para versión sin azúcar, sin lactosa, sin gluten y vegana. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

Para la base:

  125 gr de copos de avena

  2 cucharadas de aceite de coco (se puede usar mantequilla fundida o aceite de oliva que no sea   virgen extra con intenso sabor)

 50 gr de sirope de ágave o miel

 una pizca de sal

Para la crema:

 30 gr de harina de coco ( no es coco rallado) o de harina de avena

 una pizca de sal

 un puñado de cacahuetes sin sal y sin freír (sin picar ni nada)

120 gr de mantequilla de cacahuete

 60 gr de sirope de ágave o miel

Para la cobertura:

  70-90 gr de chocolate (negro o con leche, al gusto)

ELABORACIÓN:

  Elegimos el molde. Yo usé uno alargado y poco ancho de metal. Lo forramos con papel de hornear. Reservamos. Trituramos un poco los copos de avena con un robot de cocina, no deben quedar totalmente triturados como si fuera harina. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base y la extendemos, apretando bien con los dedos, en el molde. Veréis que sale poca cantidad, podéis doblar los ingredientes si queréis que la base sea más gordita. Yo no forré toda al base del molde, si no la mitad para alcanzar el grosor que quería. Reservamos en el congelador durante un mínimo de 30 minutos. Preparamos la crema mezclando todos los ingredientes menos los cacahuetes. Sacamos el molde del congelador y vamos extendiendo la crema apretando bien con una cuchara. Una vez extendida la crema, repartimos los cacahuetes sobre ella y los apretamos bien con los deditos o con una cuchara. La crema debe cubrir la base así que el grosor dependerá del resultado que queramos conseguir. Reservamos de nuevo en el congelador al menos durante media hora.Sacamos el molde del congelador, desmoldamos y cortamos las chocolatinas, ancho y largo a nuestro gusto. Ponemos un vaso de agua generoso en un cazo y lo calentamos. Sobre el cazo ponemos un bol con el chocolate troceado y dejamos que se funda al baño maría a temperatura media. Una vez fundido el chocolate, apartamos el bol del cazo de agua y con la ayuda de dos tenedores vamos bañando las chocolatinas. Una vez cubiertas en chocolate las colocamos sobre un plato o bandeja con papel de hornear y dejamos que se enfríen, a temperatura ambiente o en el frigorífico o congelador.

Usando la misma receta y adaptando las cantidades podéis preparar unos ricos bombones. Sólo necesitáis una cubitera o molde para bombones de silicona:

Crema de trigo sarraceno y algarroba

¡Buenas cocinillas! Vamos con una super receta de esas de mezclar, batir y disfrutar. Se trata de una crema fresquita perfecta para tomar en el desayuno, merienda e incluso de postre. Si os gusta el sabor de la harina de algarroba os la recomiendo para preparar esta receta pero si no tenéis en casa o no os gusta su sabor podéis usar cacao en polvo en su lugar. También podéis cambiar la leche de coco por cualquier otro tipo de leche, la única diferencia será que espesará menos y por lo tanto la crema será más líquida. Por lo demás, batir y listo. Con estas cantidades salen tres vasitos como el de la foto así que si necesitáis más cantidad basta con doblar los ingredientes. Vamos al lío:

INGREDIENTES.

una taza de trigo sarraceno

3/4 taza de leche de coco

una cucharada sopera generosa de harina de algarroba o cacao en polvo

1/2 plátano

azúcar o endulzante al gusto (opcional)

frutos secos para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos el trigo sarraceno en remojo. Si lo vamos a preparar por la tarde pues podemos hacerlo la misma mañana. Escurrimos bien el trigo sarraceno y lo vertemos en el vaso de la batidora o robot de cocina. Ponemos el resto de los ingredientes y trituramos bien unos minutos. Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos reposar y enfriar al menos media hora. Decoramos al gusto.

Tarta de remolacha

  ¡Hola cocinillas! Hoy os traigo una receta que llevaba tiempo intentando preparar pero como que me daba pereza, no encontraba la excusa o el momento y eso de la remolacha me producía algo de recelo. Ya sabéis que en alguna ocasión nos hemos aventurado a usar ingredientes como el calabacín para preparar recetas dulces pero en esta ocasión nos ha costado más.  El resultado no nos ha podido gustar más. Ventajas de esta tarta: se prepara en media hora (si tienes la remolacha ya cocida), no necesitas robots de cocina ni moldes especiales, tampoco hace falta tener en casa ingredientes poco comunes, no hay que tener mucha idea de cocinar por no decir ninguna y lo mejor de todo y lo que más nos gusta siempre: está súper rica, es muy nutritiva y por si fuera poco es vegana, sin lactosa, sin gluten y por supuesto sin azúcar. ¿Alguien da más? Ah sí, yo la encuentro bastante atractiva a la vista y no os dejéis engañar, el sabor a remolacha no es muy intenso gracias/debido a los frutos secos que lleva...eso sí, tiene un toque de sabor a remolacha, lógicamente. Como leeréis a continuación la elaboración no va más allá de triturar los ingredientes y verter en el molde. Sobre el molde, os recomiendo usar uno de cristal, redondo o alargado, en caso de que no queráis desmoldar la tarta y prefiráis servirla directamente desde el molde o bien un molde no muy alto que sea desmontable.Vamos al lío:

INGREDIENTES: (para un molde redondo de unos 24 cm)

Para la base:

   100 gr de copos de avena

   100 gr cacahuetes pelados, sin sal y sin freír (puedes usar cualquier otro fruto seco o un mix de                  frutos secos)

   50 gr de dátiles deshuesados

   25 gr de mantequilla , mejor a temperatura ambiente o con unos diez segundos de microondas

   30 gr de miel o sirope de ágave

Para la crema:

    250 gr de remolacha cocida

    250 gr de anacardos previamente remojados en agua durante 45 mins-1 hora

    40-50 gr de miel o sirope de ágave (pues añadir más si te gusta más dulce)

    3 cucharadas de zumo de limón

    3 cucharadas de agua 

Para decorar:

   coco laminado

   nibs de chocolate

ELABORACIÓN:

    Ponemos todos los ingredientes de la base en un robot de cocina tipo thermomix o en la picadora de una batidora. Trituramos bien hasta que queden bien integrados y con la ayuda de una espátula o cuchara o con nuestros dedos vamos extendiendo bien por toda la base del molde, apretamos bien para que quede uniforme. Podéis hacer un poco de pared poniendo algo más alta la base por alrededor del molde o simplemente toda la base a la misma altura. Reservamos en el frigorífico. Para preparar la crema, vertemos todos los ingredientes (la remolacha debe estar pelada y troceada además de cocida) en la picadora de la batidora o thermomix y trituramos bien hasta obtener una crema. Vertemos la crema sobre la base. Cubrimos el molde con papel film sin que toque la crema y reservamos en el frigorífico durante al menos 4 horas. Mejor durante toda la noche. Decoramos con el coco laminado y las nibs de chocolate y listo. 

Nota: las fotos son de la misma tarta y del mismo momento pero unas están hechas en interior y otras en exterior, y la luz no es la misma :)