Bizcocho de chocolate blanco sin azúcar

 ¡Buenas cocinillas! Hoy comparto una receta con vosotros , de lo más resultona y deliciosa. Recuerdo que cuando la leí me llamó mucho la atención usar chocolate blanco en la masa de un bizcocho (normalmente se usaba para decorar) y además, ¡agua!. Me pudo la curiosidad y cogí la receta del blog de Zuli y la adapté a versión sin azúcar. El resultado además de precioso a simple vista, está lleno de sabor y esponjosidad. Lo de usar el molde redondo tradicional con su boquete en el centro fue el último detalle que me conquistó. ¿Os animáis a prepararlo? Pues vamos al lío.

INGREDIENTES (para un molde circular de los de toda la vida):

200 gr de chocolate blanco s/a

160 gr mantequilla , textura pomada

160 gr de agua a temperatura ambiente

60 gr de tagatosa en polvo

2 huevos L

240 gr de harina de trigo

ralladura de 1 limón o una naranja

pizca de sal o bicarbonato

1/2 sobre de levadura química

ELABORACIÓN:

En primer lugar, engrasamos bien el molde y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Yo en mi horno usé ventilador pero no es necesario. Cada cual conoce su horno que ya sabéis que son como las personas, no hay dos iguales. 

Ponemos en un cazo a fuego bajito el agua con el chocolate blanco y la mantequilla. Vamos fundiendo y  mezclando. Dejamos atemperar, que pierda el calor. Por otro lado, batimos bien los huevos junto con la tagatosa y la ralladura del cítrico elegido. A continuación lo mezclamos con el chocolate, el agua y la mantequilla y finalmente incorporamos los ingredientes sólidos: la harina, levadura y la sal previamente tamizados ( un colador te sirve y así evitas que haya grumos desagradables). 

Vertemos la masa en molde y horneamos unos 35 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la masa, una vez bien dorada y con su altura, el pincho salga limpio. Si veis que se os dora demasiado, podéis cubrir el bizcocho con papel de aluminio para que acabe la cocción sin quemarase o dorarse demasiado por arriba. 

Os sale un señor bizcocho así que si es demasiada cantidad, antes de que pasen unos días y pueda secarse, lo cortáis, lo envolvéis en papel film y al congelador. 

Bizcocho de boniato sin azúcar

 ¡Vamos con una sencilla y deliciosa perfecta para aprovechar el boniato, producto de temporada! A nosotros el boniato nos encanta: frito, asado, en compota, en puré y en recetas dulces como este bizcocho. Es de nuestros productos favoritos además de ser económico y estar de temporada aunque podemos disfrutar de él prácticamente todo el año.  La receta nos la pasó Sveta de https://www.instagram.com/panes_de_mamma/?hl=es que tiene un perfil en Instragam súper recomendable tanto para recetas dulces como saladas, ¡además es un encanto!

Nosotros la tuneamos a versión sin azúcar y con algo de chocolate para la cobertura . No necesitáis ni artilugios ni ingredientes especiales para elaborarla. El resultado: un bizcocho de miga húmeda y densa y con mucho sabor otoñal. ¡Vamos al lío!

INGREDIENTES:

260 gr de boniato asado o cocido al microondas, es decir, boniato tierno sin piel

180 gr de mantequilla (textura pomada)

70 gr de tagatosa en polvo ó 150 gr de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

180 gr de harina de trigo

una pizca de sal

1/2 sobre de levadura

1/2 cucharada de canela molida

1/2 tableta de chocolate con leche s/a (o el que más te guste ) para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

Es fundamental que el boniato esté tierno (cocido y asado) y frío antes de elaborar la receta. En un bol, batimos bien los huevos con el azúcar o edulcorante. A continuación, incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos el yogur y mezclamos. Finalmente, incorporamos los ingredientes sólidos: la harina, la sal, la levadura y la canela en polvo. Una vez que todo esté bien mezclado, agregamos el boniato que hemos chafado/aplastado con un tenedor previamente. 

Engrasamos nuestro molde con mantequilla o bien lo forramos con papel vegetal. Puede ser un molde alargado de unos 22 cm de largo o bien uno redondo de unos 20-22 cms de diametro. Precalentamos bien el horno a 180º calor arriba y abajo y horneamos durante unos 35-45 mins o hasta que al pincharlo con un cuchillo o un pincho de cocina este salga limpio.

Sacamos el molde del horno, lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos unos 5-10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos sin que se rompa ni nos quememos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Mientras tanto, fundimos el chocolate con golpes de calor en el microondas o al baño María y decoramos el bizcocho. Podemos cubrir completamente la parte superior o bien hacer algún dibujillo.

Consejo: al día siguiente, una vez bien enfriado y asentado, está mucho más rico de sabor.

Donuts: versión con y sin azúcar

¡Hola cocinillas! Vamos con una receta para preparar un clásico del recetario dulce: los donuts.

Necesitáis pocas herramientas y algo de tiempo y paciencia ya que la receta se elabora en diferentes fases así que si no estáis de humor o tenéis prisa mejor preparad un bizcocho e id a lo seguro. Con estas cantidades salen bastantes donuts: más de una docena seguro. Aunque esto va a depender del tamaño. Algunas claves para que os salgan unos buenos donuts: no frías demasiado y báñalos bien en el almíbar. Puedes optar por no hacerle el agujero en el centro, rellenarlos de crema, mermelada o chocolate y pasarlos una vez fritos por azúcar.  La masa de mis donuts, los de las fotos, está hecha con tagatosa. Os dejo el equivalente en azúcar por si os viene mejor y en cuanto al almíbar, para algunas fotos está preparado con azúcar y en otra foto con tagatosa. Es decir, misma masa en todos los donuts pero diferente baño. 

INGREDIENTES:

450-470 gr de harina de trigo normal

90 ml de agua templada

140 ml de leche templada

30 gr de levadura fresca 

5 gr sal

50 gr de azúcar ó 30 gr tagatosa en polvo

1 huevo L

50 gr mantequilla a temperatura ambiente/pomada

aceite de girasol para freír

Almíbar:

misma cantidad de azúcar que de agua: por ejemplo, 130gr de agua y 130gr de azúcar

"Almíbar" sin azúcar:

120 gr agua con 50 gr de tagatosa en polvo

ELABORACIÓN:

 Mezcla la leche con el agua y disuelve la levadura fresca. Nota importante: dependiendo de la harina que uséis la absorción de líquido será diferente y habría que usar en ese caso algo menos de líquido. A continuación añade el resto de los ingredientes y mezcla con la ayuda de una rasqueta o cuchara. La masa va a ser muy pegajosa ya que es una masa enriquecida: lleva huevo y mantequilla. Pon un poco de harina sobre la encimera, vuelca la masa (rebaña bien el bol) y cúbrela con el bol. Olvídate de ella durante unos 10 minutos. Quita el bol y comienza a amasar. Si se sigue pegando mucho repite el descanso: 3-5 mins de amasado, 10 de reposo. Si tienes una amasadora, te ahorrarás este proceso. Una vez todo amasado, la masa deja de pegarse y se pone lisita, pinta un bol con un poco de aceite, pon la masa hecha una bola y cubre el bol con un gorro de plástico o papel film pintado con aceite. Dejamos que fermente hasta que duplique su volumen durante 1-2 horas aproximadamente. Esto variará en función de la temperatura que tengas en casa o el momento del año en el que prepares la receta: a más calor, más rápida será la fermentación. También puedes dejar la masa en el frigorífico para que fermente. En ese caso se llevará mucho más tiempo.

Una vez haya fermentado la masa, ponemos bastante harina sobre la encimera y un bol con agua cerca por si nos hace falta para mojar el rodillo y nuestras manos y evitar que la masas se nos pegue al trabajarla. Cortamos papel de hornear en cuadrados de unos 10-12 cm x 10-12 cm (medidas orientativas, lo hice a ojo pero para que os hagáis una idea). Sacamos la masa del bol  y la estiramos con el rodillo, si la masa resulta trabajosa y pegajosa nos mojamos las manos y el rodillo con un poco de agua, dejando un rectángulo de un cm de grosor aproximadamente. No pasa nada si queda un poquito más gordita pero no nos interesa más fina. Con un cortapastas o con una taza o vaso cortamos los donuts (forma redonda), ponemos el donut sobre uno de los cuadraditos de papel que hemos cortado y o bien lo ponemos sobre una bandeja de cocina o lo dejamos sobre la encimera.  Con otro artilugio que tengamos por casa (yo usé un catavinos pequeño) hacemos, si queremos, el agujero del centro. Hacemos lo mismo con las bolitas de masa que vamos quitando del agujero: las ponemos sobre papel de hornear. Con el sobrante de masa, volvemos a estirar y a cortar hasta que se nos acabe la masa. Cubrimos de nuevo la masa, en este caso los donuts cortados y puestos sobre papel de hornear,  con papel film pintado con aceite y volvemos a esperar unos 40-60 mins hasta que la masa crezca.

Ponemos el aceite en una olla, a no ser que tengamos una sartén muy alta, porque así va a resultar más cómodo freír los donuts, Yo puse algo más de medio litro dado el ancho de la olla. Calentamos bien el aceite durante unos minutos, no debe estar hirviendo. Con mucho cuidado, cuesta un poco despegar el donut e incluso puede que tengas que dejarlo caer en el aceite con el papel de hornear pegado y seguidamente lo despegas, ve friendo los donuts. Yo los freía de dos en dos y no más de un par de minutos por cada lado. Los vamos sacando y los ponemos sobre un plato con servilleta para que absorba algo de aceite. Freímos también las bolitas de los agujeros. Una vez todo frito preparamos el almíbar. Tanto si vas a usar la versión con azúcar o sin azúcar, basta con que pongas el agua y el azúcar o tagatosa en un cazo. Calienta bien hasta que rompa a hervir. Veréis que va espesando a medida que el agua se evapora, con el azúcar, con la tagatosa necesita más tiempo y no llega a tener nunca la misma consistencia espesa. Ve introduciendo los donuts y los dejas un minuto por cada lado o hasta que veas que se empapa bien. Sacamos y dejamos enfriar sobre una bandeja o plato. Si aún los quieres más dulces puedes rebozarlos por azúcar glas o azúcar normal. Dejamos que enfríen y listos para disfrutar.

En el frigorífico, envueltos en papel film, se conservan durante más tiempo tiernos y también puedes congelarlos, envueltos en papel film, si no vas a tomarlos todos en cuestión de días. 

                          Baño hecho con tagatosa.

Pudín de boniato

¡Hola cocinillas! Hoy vamos a dedicarle esta receta a un producto totalmente de temporada y uno de mis alimentos favoritos.: el boniato. Me encanta en todas las versiones que he probado hasta ahora: asado al horno, en crema, en pudín, frito, etc. ¡Qué sabor! Esta receta es de las que nos encanta: mezclar, tritura y hornear. Puedes usar leche vegetal si es necesario, aunque ya sabes que según la que uses aportará sabor, y sustituir la harina de trigo por harina de avena. Podríamos usar maizena también pero habría que adaptar la cantidad. Con esta receta nos va a salir un pudín bien sabroso que se conserva perfectamente fuera del frigorífico durante cinco días, hasta que puedo leer, y probablemente algo más si lo guardamos cubierto con papel film en el frigorífico. Recordad que el pudín tiene una textura muy cremosa, nada que ver con la de un bizcocho. Yo lo he tomado y servido tal cual pero podéis espolvorearlo con canela molida para decorar o acompañarlo de nata montada. Yo he utilizado un molde de cerámica alargado, pero podéis usar uno redondo o cualquier molde apto para hornear. La masa es bastante líquida, así que nada de moldes desmontables. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

500gr de boniato asado (podéis usar boniato cocinado en el microondas, aunque el horneado tiene otro sabor)

250 ml de leche

3 huevos

1/2 cucharada de canela molida

una pizca de clavo y jengibre molido (opcional)

120 gr de harina de avena o harina de trigo

50 gr de tagatosa en polvo ó 90-100 gr de azúcar 

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina: thermomix, batidora o incluso batidora de vaso. Trituramos bien. Vamos precalentando el horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador. Mezclamos bien y vertimos la masa en un molde previamente engrasado bien con mantequilla. Horneamos durante unos 35-45 minutos o hasta que al pinchar la masa el pincho salga limpio. Aunque no debería pasar, si vemos que se nos va dorando demasiado por encima, cubrimos el molde con papel de aluminio. Sacamos del horno y ponemos el molde sobre una rejilla donde  dejamos enfriar completamente.

Bollitos de calabaza y chocolate

¡Buenas cocinillas! Hacía tiempo que no fermentábamos y que no preparábamos una receta un poco más elaborada, ¡lo echábamos de menos!. Además, esta receta llevaba más de un año en el cajón de "pendientes" y no os podéis imaginar lo bien que se sienta una cuando por fin logra ponerse manos a la obra. Estos bollitos no tienen grandes complicaciones. Eso sí, no se preparan en media hora. Necesitan su tiempo y su poquito de "arte" a la hora de poner el hilo pero por lo demás basta con seguir las instrucciones y disfrutar del proceso. Aunque os dejo un paso a paso en las imágenes, os recomiendo como siempre visitar la web de la receta original ya que siempre viene bien comparar información y fotos: Gourmetier, panecillos de calabaza y chocolate. Yo le puse un poco de chocolate blanco pero podéis usar negro o con leche a vuestro gusto y podéis rellenar los bollitos con más chocolate si así lo preferís. Vamos al lío:

INGREDIENTES (para 12 bollitos):

300 gr de harina de fuerza

100 gr de harina de trigo

250 gr de calabaza cocida y triturada

15 gr de levadura fresca

90 gr de leche entera a temperatura ambiente

60 gr de azúcar /30 gr de tagatosa en polvo

35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

una pizca de sal

ralladura de una naranja

un huevo para pintar los bollitos

un par de cucharadas de miel o sirope de ágave para pintar los bollitos

una cucharada de agua

chocolate picado

pipas de calabaza para decorar

ELABORACIÓN:

Vertemos todos los ingredientes (menos el huevo, la miel o el sirope, el agua y el chocolate) en un bol y mezclamos bien. En una superficie lisa y limpia sin harina amasamos bien. Al principio la masa se nos quedará pegada a los dedos. Debemos amasar durante unos minutos y dejar reposar cubriendo la masa durante un minuto hasta que la masa deje de pegarse y empiece a desarrollar el gluten. Esto puede durar casi media hora. También podemos usar un robot de cocina como la thermomix o la kitchen aid. Pero se puede hacer perfectamente usando nuestras manos, la encimera de casa y la madre de todas las ciencias: la paciencia. Veréis que poco a poco la masa se queda lisa y deja de pegarse.

Ponemos la masa en un bol previamente engrasado con un poco de aceite y cubrimos con un paño de cocina o bolsa de plástico. Dejamos fermentar durante un par de horas, hasta que casi doble su volumen. También podemos dejar la masa en el frigorífico toda la noche.

Una vez la masa haya casi duplicado su volumen, desgasamos la masa sobre la encimera (dando unos golpes) y cortamos la masa en porciones de 70 gr. Formamos una bola y boleamos. Dejamos reposar unos minutos mientras cortamos el hilo. Yo usé hilo de coser de andar por casa, pero esto tuvo luego su dificultad. En la receta original se aconseja usar "hilo bramante".  Es conveniente mojar el hilo en un poco de aceite antes de usarlo en la masa.Cogemos las bolitas de masa, la extendemos un poco con las manos, ponemos el chocolate picado en el centro, cubrimos con la masa y volvemos a formar una bola. Vamos cubriendo con el hilo sin apretar demasiado y formando surcos parecidos a los de la calabaza.

Ponemos los bollitos con el hilo sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Los pintamos con un poco de huevo batido intentando no pintar demasiado el hilo. Cubrimos la bandeja con un paño de cocina o papel film y dejamos reposar hasta que los bollitos casi doblen su volumen. Otro par de horas.

Una vez listos, precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y ventilador. Volvemos a pintar los bollitos con huevo batido. Bajamos la temperatuar a 180ª y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que los bollitos se doran. Los sacamos del horno y los ponemos sobre una rejilla. Calentamos un poco de agua y mezclamos una cucharada de agua caliente con dos cucharadas de miel o sirope de ágave y pintamos los bollitos que deben estar calientes. Ponemos unas pipas de calabaza imitando a una calabaza y dejamos enfriar completamente. Una vez templado cortamos el hilo.

Estos bollitos se conservan perfectamente en un tupperware durante unos tres días. También podemos congelarlos envueltos en papel film o en una bolsa apta para congelar.

Bizcocho de mango

    Vamos con una receta deliciosa, fácil, jugosa, perfecta para desayuno y merienda y súper versátil. Perfecta para aquellos a los que no les gustan los dulces "muy dulces" y una buena forma de aprovechar los productos de temporada, en esta ocasión el mango. Lo hemos decorado con un poco de chocolate, porque mango y chocolate combinan muy bien pero ese paso lo dejamos totalmente a vuestro gusto. Inspirada en una receta de Chefbosquet. Puedes preparar la receta sin gluten si cambias la harina de trigo por almendra molida.  Vamos al lío:

INGREDIENTES: para un molde alargado de unos 22cm

300 gr de mango (ya pelado y sin hueso)

3 huevos

150 gr de harina de trigo

un sobre de levadura

una pizca de sal

1/2 cucharada de cúrcuma

30 gr de tagatosa en polvo ó 50 gr de azúcar (si te gustan los dulces poco dulces,no hace falta que endulces con azúcar o tagatosa)

25 gr de aceite de oliva

Para decorar:

40 gr de chocolate negro

40 gr de nata líquida

un poco de mango fresco cortado en dados

ELABORACIÓN:

    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador. Engrasamos el molde elegido, puede ser redondo, con un poco de mantequilla y posteriormente espolvoreamos con una pizca de harina. Ponemos todos los ingredientes, menos los de la decoración, en una batidora o robot de cocina y trituramos. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-35 mins o hasta que al pinchar el bizcocho el pincho salga limpio. Sacamos el molde del horno. Dejamos enfriar unos 10 mins y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Fundimos el chocolate y la nata al baño maría y decoramos el bizcocho con la crema de chocolate. Decoramos con unos dados de mango.

Bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate

   ¡Buenas cocinillas! Vamos con una receta super sencilla de elaborar y deliciosa. Se trata de un bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate. La elaboración no tiene más dificultad que batir los ingredientes con una batidora o robot de cocina y hornear. Podéis saltaros el paso de la cobertura de chocolate aunque en mi opinión la combinación zanahoria y chocolate es un éxito seguro. En cuanto a los utensilios, hemos utilizado un molde pequeño rectangular, en este caso no era desmontable, ya que queríamos obtener un bizcocho bien alto, casi cuatro dedos de altura. Sinceramente, por la cantidad de masa que se obtiene creía que  se saldría del molde pero al final un horneado a una temperatura algo suave ayudó a que esto no ocurriera y a darle esa altura, aproximadamente unos 20-22 cm de largo. Podéis usar cualquier otro molde apto para hornear si no queréis buscar ese efecto de la altura. La miga del bizcocho es super densa y apretada además de sabrosa. Al no llevar azúcar ya sabéis que el horneado y la conservación llevan menos tiempo, es decir, la masa se seca antes. Podéis cortar el bizcocho en porciones y congelarlas envueltas en papel film durante unas dos semanas y así os aseguráis la merienda durante unos días. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

4 huevos

200 ml de aceite de oliva

175 gr de azúcar ó 80 gr de tagatosa en polvo

10 gr de levadura Royal

una pizca de sal

300 gr de harina de trigo

4-5 zanahorias pequeñas-medianas

1/2 cucharadita de canela molida

80-100 gr de chocolate (negro o con leche) para decorar

ELABORACIÓN:

    Engrasamos el molde elegido con mantequilla y un poco de harina y reservamos. Pesamos y ponemos en un bol la levadura junto con la canela,la sal y la harina. Reservamos. En el vaso de la batidora o robot de cocina batimos bien el aceite de oliva, los huevos, el azúcar o tagatosa y las zanahorias crudas peladas y troceadas. Esto nos llevará unos minutos hasta que esté todo perfectamente triturado y mezclado. Vertemos la mezcla en un bol y vamos añadiendo el contenido del bol de la harina y mezclando con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 160º , calor arriba y abajo y ventilador. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho el pincho salga limpio. Al usar edulcorante, el horneado no superó los 30-35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del molde y lo ponemos boca abajo sobre la rejilla y dejamos enfriar completamente. Cuando esté totalmente frío, ponemos el chocolate al baño maría para conseguir que se funda (ponemos agua en un cazo y sobre el agua un bol con el chocolate a trozos y vamos derritiendo poco a poco). Vertemos el chocolate derretido sobre el bizcocho y repartimos bien para que quede uniforme. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto llevará algo más de una hora. Una vez esté el chocolate seco, troceamos el bizcocho y listo para servir. 

Bizcocho de plátano y chocolate/Chocolate banana bread

¡Hola cocinillas! Hoy os dejamos la versión chocolateada del popular "banana bread" o "pan de plátano"...ya sabéis que es un híbrido entre "pan" (por el poco dulzor y su uso posterior) y "bizcocho", es decir, no es muy dulce, la textura es abizcochada, la miga húmeda y se puede tomar tal cual o bien usándolo como tostada y acompañándola de algo de queso crema, mantequilla o mermelada. La elaboración no tiene más ciencia que mezclar los ingredientes y hornear. No necesitamos ningún ingrediente ni utensilio especial. Normalmente, esta receta se hace en molde alargado para dar forma de "rebanada" pero podéis usar un molde redondo si os viene mejor. Si queréis echar un vistazo a nuestra versión sin cacao, sólo tenéis que hacer click en el siguiente enlace: banana bread. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

2 plátanos bien maduros 

190 gr harina de trigo

80 gr miel o sirope de ágave

80 gr de azúcar ó 40 gr de tagatosa en polvo (omitir si queremos una versión poco dulce)

120 ml de leche ( vegetal o no)

60 gr de cacao en polvo

1 yogur natural sin edulcorar (puede ser griego)

30-50 gr de chocolate picado (al gusto, la cantidad y el tipo de chocolate)

una pizca de sal

una pizca de bicarbonato

1/2 sobre de levadura Royal

un poco de vainilla líquida (opcional)

1 huevo

ELABORACIÓN:

Engrasamos con mantequilla y un poco de harina el molde elegido , unos 23 cm de largo aproximadamente o lo forramos con papel de hornear. En primer lugar trituramos bien los plátanos maduros con la ayuda de un tenedor. Reservamos. Por otro lado, en otro bol mezclamos los ingredientes secos tamizados: harina, sal, bicarbonato,cacao y levadura y añadimos el azúcar o tagatosa. Reservamos. Finalmente, vamos con los ingredientes líquidos. En otro bol mezclamos bien el huevo junto con el yogur, la esencia de vainilla y la miel. Podemos batirlo con la batidora. Vamos agregando poco a poco la leche y el bol de la harina y demás ingredientes. Vamos precalentando el horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador. Finalmente, incorporamos los plátanos triturados. Mezclamos bien y vertemos sobre el molde. Espolvoreamos la masa con los trozos de chocolate. Horneamos durante 40 mins aproximadamente o hasta que al pincharlo con un cuchillo o un pincho de cocina éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos pasados unos 10 minutos para dejar enfriar completamente sobre la rejilla. 

Torta del pellizco

¡¡Aquí os dejo un RECETÓN!! Con sabor a toda la vida, una textura maravillosa y facilísimo de preparar. No sé como he podido estar más de un año con esta receta pendiente de elaborar. No hagáis como yo. Consejos importantísimos: tamiza la harina con la levadura para evitar grumos ( a mi se me coló alguno), usa el mismo vaso para todas las medidas, elige bien el molde o te quedará bien altito (como me ha pasado a mi) y aunque el sabor y la textura siguen siendo maravillosos...todos sabemos que las tortas del pellizco son más bajitas para poder comerlas bien " a pellizcos". Las fotos son de la versión con azúcar y sólo la última foto es de la versión con tagatosa. De nuevo el fallo monumental fue que el molde era muy pequeño para tanta masa. Vamos al lío:

INGREDIENTES:

un vaso de aceite de oliva

un vaso de leche

dos vasos de harina de trigo convencional 

un vaso de azúcar ó 1/2 vaso de tagatosa en polvo

un sobre de levadura

una pizca de sal

un chorrito de vino dulce (opcional)

un puñado generoso de matalauva  (unas dos cucharadas soperas bien generosas como mínimo)

almendras para decorar

un poco de azúcar o tagatosa para espolvorear  

ELABORACIÓN:

   Tamizamos la harina con la levadura. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes: primero los líquidos y luego agregamos los secos. Engrasamos bien el molde elegido con ayuda de mantequilla o bien usamos papel de hornear. Precalentamos el horno a 170-180º calor arriba y abajo y ventilador. Vertemos la masa en el molde elegido, decoramos con las almendras y espolvoreamos con azúcar o tagatosa y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo o algo similar este salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Esta torta se conserva perfectamente durante 4-5 días. También podemos congelar porciones de ella.